Âme & Esprit
Il suffit d’échanger avec Emmanuel et Kristine Renaut pour ressentir l’âme qui anime ici les hommes et les lieux.
En altitude, les mots bienveillance et hospitalité ne sont pas galvaudés. Prendre soin des autres est un postulat.
Comme des refuges perchés face aux cimes, les établissements Renaut accueillent avec chaleur et sincérité.
Gardiens du savoir-recevoir à la montagne, le couple impulse une douceur d’être et de vivre qui invite à se sentir bien.
Lieux des moments qui comptent et des célébrations heureuses, lieux de la convivialité et des instants suspendus dans la douceur d’un chalet, chaque maison est une retraite pour gourmets et épicuriens.
On y vient pour la découverte et l’on y revient pour le plaisir.
Dehors, la montagne fixe ses règles et inspire le respect. Dévotion pour une nature impérieuse qui dicte son propre calendrier, des hivers plus longs, des printemps plus frais, des étés extraordinaires.
Cette montagne est un défi permanent en même temps qu’une inépuisable source d’inspiration. Elle impose le dépassement de soi, l’engagement et une sorte d’abnégation dont sont seulement capables les premiers de cordées.
Elle inspire aussi une forme d’audace et oblige à l’excellence, deux des qualités des Meilleurs Ouvriers de France.
A la fois guide inspirant et créateur inspiré, meneur d’hommes charismatique et messager des lois de la montagne, Emmanuel Renaut est tout simplement un passeur d’émotions.
L’âme des Maisons Emmanuel Renaut c’est tout ça à la fois, un humanisme engagé qui place l’homme et la nature au centre d’une philosophie incarnée dans une cuisine élégante comme fleurs des prairies alpines, sincère et directe comme les arêtes sommitales qui transpercent l’horizon.
Les valeurs
Bibliographie
Engagements RSE
Être transparent sur l’origine des produits, privilégier les circuits courts, les produits locaux et de saison, les poissons issus de pêches durables et responsables, recycler nos déchets et bannir chaque jour un peu plus le plastique. Dans nos maisons, notre amour de la cuisine passe par l’attachement à notre terroir et à notre environnement.
Si notre cuisine raconte une histoire, c’est parce que le produit s’exprime d’abord à voix haute : il dit d’où il vient, souvent de très près, flirtant avec la nature alentour, avec le temps qu’il fait et le temps qui passe… L’été, la terre de nos jardins donne ces milliers de salades et d’herbes aromatiques, ces fleurs de courgette, ces petits haricots verts et radis croquants qui ont le goût du pays et de l’amour que nous leur prodiguons.
De l’environnement qui nous inspire et nous donne autant, nous prenons soin. Quitte à bannir chaque jour un peu plus le plastique, à recycler nos déchets alimentaires, économisant ainsi des centaines de sacs poubelle et le coût de leur transport. En les transformant en compost, l’affaire n’est plus dans le sac mais dans nos jardins ou dans ceux de nos producteurs.
Chez nous, la main du chef cuisinier rejoint toujours celle du vigneron, de l’éleveur, du jardinier, de nos hommes d’entretien, gardiens de nos maisons et du bien-être de nos poules et de nos précieuses abeilles.
Ce sont les hommes et les femmes qui s’impliquent chaque jour qui font nos Maisons. Reconnaissance, égalité et équité, formation et transmission, convivialité et engagement, plus que des mots, notre politique humaine reflète l’évidence de l’harmonie, dans un environnement montagnard où l’équilibre dicte toutes choses.
QUELQUES CHIFFRES
. 4000m² de potager
. 1200 salades – 4000 légumes racines
. 16 tonnes de déchets alimentaires recyclés
. 350kg de miel d’acacia, pissenlit et tilleul
”Ce sont les enfants de nos amis et clients, les Witvoets, nous les avons vu grandir pratiquement à notre table et nous sommes très heureux de pouvoir mettre cette vidéo en avant !
Ces 30 minutes sont à regarder absolument ! Une belle aventure, avec un sens, avec de l’espoir, intelligent!
Autour de nos établissements nous trouvons tout le temps des mégots, malgré les cendriers – ces mégots qui vont arriver tout doucement à la mer – tout doucement dans nos assiettes… vraiment ce film est à diffuser, à regarder en famille!”
Kristine Renaut
