Hôtel - Restaurant "Flocons de Sel"
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24 Août

Les stagiaires du Flocons, transmission et révélation

Publié dans Son équipe, La maison flocons de sel

Stagiaire | Flocons de Sel

 

« Je suis premier de cordée, notre mission c’est la transmission ». E. Renaut

 

Par nature autant que par conviction, Emmanuel et Kristine Renaut ont fait du Flocons de Sel un tremplin pour de futurs talents venant d’écoles réputées et de formations internationales. Tous sont mus par une passion qui rend tout possible. Leur personnalité enthousiaste, leur professionnalisme et leur envie de s’accomplir est une flamme essentielle. A la rencontre des stagiaires du Flocons de Sel.

Stagiaire | Flocons de Sel

Marie DELVAUX, 18 ans

Ecole Hôtelière provinciale de Namur, stagiaire en salle

« Quand je suis arrivée j’ai directement eu un coup de cœur. Le cadre est magnifique ! Quelle chance de travailler en montagne. Au Flocons, j’ai appris à préparer les assiettes, à réagir aux différentes situations, à expliquer la montagne aux clients. Le chef aime le partage et ça se ressent. »

 

Benjamin MORNAY, 20 ans

Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat option pâtisserie à Ferrandi Paris, stagiaire pâtisserie

« J’ai découvert un univers unique, notamment les produits de montagne que l’on va nous même cueillir dans la nature. J’ai élargi mes compétences à travers de nouvelles techniques, des méthodes de travail, d’organisation, de communication et de rapidité. L’équipe est géniale parce qu’ils savent mettre en confiance et nous pousser à nous dépasser. Une expérience en 3 étoiles est réellement une formation intense et accélérée. »

 

Lucie HECKMANN, 22 ans

Bachelor Management International, Institut Paul Bocuse, stagiaire réceptionniste

« Le chef et Madame nous apprennent à nous surpasser pour que le client prenne toujours plus de plaisir. Leur convivialité, leur passion ainsi que l’accueil personnalisé sont sans doute le détail qui sublime l’expérience Flocons de Sel. Tous ces apprentissages m’ont amené à améliorer ma relation aux clients et prendre davantage confiance en moi. »

 

Manon ARNAUD, 19 ans

Bachelor Hospitality Management à Vatel Bruxelles, stagiaire en salle

« En arrivant au Flocons de sel, j’ai eu l’impression d’entrer dans une grande famille. Madame Renaut et son équipe m’ont entouré pour que je m’y sente bien. Ici, j’ai découvert que chaque détail compte. L’accompagnement du client tout au long d’un service est magique : on voit l’émotion se dessiner au fil des plats. »

 

Ned MUSLIAKA, 20 ans

Institut Paul Bocuse, stagiaire cuisine Garde-Manger

« Au Flocons de Sel j’ai compris qu’il n’était pas seulement question de cuisine, mais d’expérience. Nous nous efforçons de satisfaire nos clients en leur offrant le meilleur du meilleur. J’ai appris être rapide, à mieux travailler, à être plus précis et plus organisé. »

 

Agathe LAVOREL, 18 ans

Bachelor de Management International de l’Hôtellerie, Institut Paul Bocuse, stagiaire réceptionniste

« Je retiendrai la bienveillance de la Maison, la sérénité et le professionnalisme des équipes, ainsi que l’accueil haut de gamme et toutes les petites attentions. L’implication du Chef et de Madame pour saluer les clients de l’hôtel, du spa, du restaurant est remarquable. »

 

Marin MOHN, 21 ans

Bachelor international de la restauration, Institut Paul Bocuse, stagiaire en salle

« Dès mon premier jour j’ai senti qu’il y avait une envie de partage et de nous faire progresser. J’ai adoré les moments de cueillette avec le Chef. Il nous arrivait même d’aller chercher du sapin ou de l’oxalis, en plein service et en costume ! J’ai découvert une rigueur, le travail des produits, une relation privilégiée avec les producteurs. Le Flocons de Sel est une sorte de petite famille. »

 

Excellence, exigence, respect et humanité : les piliers du Flocons de Sel sont les fondamentaux d’un apprentissage bienveillant qui amène chacun à se révéler. Apprendre, recevoir et transmettre en retour. #teamflocons

 

 

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