Hôtel - Restaurant "Flocons de Sel"
1775 Route du Leutaz - 74120 MEGEVE
Tel: +33 4 50 21 49 99
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03 Sep

Les Cèpes sont de retour chez Flocons de Sel !

Publié dans L’empreinte Emmanuel Renaut, Emmanuel Renaut proche de son terroir, Esprit de sa cuisine, L'amour du terroir

Les fameux cèpes ont commencé à montrer le bout de leur chapeau dans les Alpes de Haute-Savoie et même leur pied pour les plus audacieux d’entre eux. Pour leur plus grand malheur et pour votre plus grand bonheur !

Emmanuel Renaut, le chef du Restaurant gastronomique Flocons de Sel, est à l’affut tôt le matin, « à la fraiche », pour profiter de toutes les senteurs, qui se réveillent avec le soleil et pour ne pas manquer de vous faire profiter de ses trésors végétaux.

 

Ce cueilleur devant l’éternel arpente sans relâche, seul ou avec des membres de sa brigade, la forêt sur les hauteurs de Megève. C’est aussi son moment détente et le plaisir de se promener reste sa première motivation. Comme tout bon cueilleur de champignons, il a cependant « ses coins », hors des sentiers battus, sur lesquels il ne dira rien ! Il est des secrets qui se gardent… Mais les cèpes sont un met de choix fort appréciés du chef. C’est pourquoi il sollicite également beaucoup sa filière de ramasseurs locaux !

Champignon

A cette saison, vous retrouverez ces très beaux champignons, aux saveurs et parfums des bois dans des entrées et des plats, composées par le chef.

Bon appétit à tous !

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