Avec les fortes chaleurs de l’été, la montagne est la destination refuge pour passer des vacances au frais, dans un décor de carte postale. Pour la pause déjeuner, le restaurant de l’Auberge du Bois Prin vous accueille sur le versant ensoleillé de la vallée de Chamonix. Une élégante cuisine de terroir, la sérénité et une terrasse au panorama grandiose le toit de l’Europe : bon appétit au paradis.
Elle s’inspire des montagnes alentours qui donnent de la typicité aux herbes, aux baies, aux fromages. Elle se nourrit des lacs alpins, des cimes qui touchent le ciel, des forêts où se tapissent les champignons. La cuisine du Bois Prin est le miroir de son environnement, à chaque saison un reflet, et toujours cette naturalité qui fait mouche. Dans le jardin du restaurant, au frais à 1113 mètres d’altitude, les légumes prennent leur temps pour durer plus longtemps : herbes aromatiques, fleurs de courgette, framboises, groseilles, salades, les premiers haricots verts.
Dans l’assiette, cette nature s’exprime à travers deux menus : “Balade face au Mont-Blanc” en 4 services, et “Ascension face au Mont-Blanc” en 7 services. On fond pour l’œuf coulant, champignons bruns de Savoie, cerise, amande et jus à l’oignon : un prélude tout en douceur, mais intense comme ce coin des Alpes. Pour goûter au terroir profond, optez pour la raviole de Sérac, tomates confites, émulsion balsamique, bouillon végétal aux herbes du jardin. Fabriqué à partir du petit-lait restant de la production du beaufort, le sérac est un fromage frais, tendre et fondant. Blotti dans une raviole, il se la coule douce dans son bouillon d’herbes : une vraie entrée régionale.
Filet d’omble chevalier, le prince des lacs alpins, et sa sauce vierge à l’ail des ours, ou bien filet de canette des Dombes et son jus corsé à la mondeuse de Savoie : le plus simple est de ne pas choisir. Côté sucré, la Haute-Savoie sait régaler. Ici le Mont-Blanc se déguste à la cuillère, réinterprété avec de la fraise, de la livèche et du tagète pour un dessert tout en fraîcheur et légèreté. A moins que vous ne lui préfériez la sublime tarte intense au chocolat, herbes fraiches et chocolat chaud : un must eat.
Cuisine régionale, authentique et moderne, durable et créative : le restaurant du Bois Prin est l’adresse à inscrire en première page de son carnet de vacances. Et pour en profiter sans se stresser, découvrez nos offres week-end « déjeuner & spa » : un moment suspendu, gourmand et régénérant face au Mont-Blanc.
