Torrents d’altitude, cascades de fleurs sauvages, forêts vertes chlorophylle et biodiversité extraordinaire : que la nature de montagne est belle. Parce que c’est elle qui donne du charme à notre art de vivre, du goût à nos assiettes et teinte notre hospitalité d’une incroyable palette de couleurs, l’écoresponsabilité est une mission sacrée. Découvrez les engagements durables des Maisons Emmanuel Renaut.
En montagne, la nature fait constamment partie de l’équation. Elle est notre guide autant que notre inspiration. Elle donne le tempo à toutes choses, impose le rythme, autorise ou interdit. Nous ne sommes en réalité que ses serviteurs. Aussi, vivre en symbiose avec elle place tout naturellement le curseur sur l’écoresponsabilité.
Au Flocons de Sel comme dans toutes les Maisons Emmanuel Renaut de Megève et Chamonix, le tri des déchets est une évidence, les plastiques sont exclus (Plastic free certification en cours) et l’usage est donné prioritairement aux matériaux recyclables ou biodégradables. Les déchets alimentaires de nos cuisines sont compostés, ou mis au menu de nos poules qui se régalent des épluchures et autres restes végétaux. En montagne, la sobriété énergétique est ancrée dans nos pratiques. Equipement basse consommation, isolation, régulation naturelle de la température en été, notre philosophie est celle du bon sens. Et comme ici plus qu’ailleurs l’eau est un bien précieux, nous économisons la ressource. Enfin, et c’est au cœur des convictions du chef, nous inscrivons les circuits courts dans un cercle vertueux. Limitation des transports donc diminution des émissions de CO2, valorisation du terroir et des savoir-faire locaux, mise en lumière et rémunération juste d’hommes et de femmes passionnés : les produits locaux sont un marchepied naturel vers la durabilité.
Respect de l’environnement, préservation des ressources : Les Maisons Emmanuel Renaut s’engagent.
« La nature n’est pas une mode » Emmanuel Renaut.
