Dans les jardins, le printemps rime avec semis, repiquage, nettoyage, taille et plants. L’équipe du Bois Prin s’est donc mise en action pour préparer la saison « légumière et aromatique » de l’Auberge, et offrir à la cuisine un vrai garde-manger à ciel ouvert. Almanach du potager 2025 !
A presque 1050m d’altitude, le printemps prend son temps avant d’ouvrir pour de bon la saison des jardins. Au mois d’avril, lorsque la neige s’est enfin retirée, le jardinier du Bois Prin remet la main à la bêche pour préparer les 400m² d’espace à cultiver. Sur sa « To do list », d’abord quelques travaux de nettoyage et de désherbage, d’aération des sols et d’enrichissement en compost et engrais vert pour retrouver une terre en pleine santé après le froid de l’hiver.
Puis place aux semis et plantations. Salade, shiso, haricots verts, marjolaine, tagète ont déjà pris racine pour passer sans transition de la terre à l’assiette, mis en saveurs dans une signature au plus proche de la nature et des saisons. Bientôt, ce sera au tour des choux de toutes sortes, et aux petits pois de trouver leur place dans le jardin du Bois Prin. En tout, des dizaines de variétés de légumes et de plantes aromatiques jouent à domicile : un vrai garde-manger grandeur nature, dans lequel le chef Quentin Veyrat pioche quotidiennement pour composer ses créations. C’est comme cela que la féra du lac, fumée et taillée au couteau, frétille avec le shiso, que le petit pois se blottit dans une raviole, avec le sérac et la morille, ou que les desserts façon Mont-Blanc s’aromatisent de tagète fraîchement cueilli.
Au Bois Prin, la nature est une mine d’or qui inspire en toutes saisons, attise la créativité et démultiplie la sensibilité. Cette variété de végétaux est un guide, à qui l’on emboite bien volontiers le pas. Au plaisir de vous découvrir la puissance aromatique de notre jardin dans notre nouvelle carte.
