Pour la saison d’hiver 2024-2025, la table gastronomique 3 étoiles du chef Emmanuel Renaut revient là où tout à commencer : entre les murs du Flocons Village au centre de Megève. Une saison de reconnexion à l’histoire dans un lieu intimiste, à découvrir à travers un menu unique inspiré des promenades en montagne, des bords des lacs alpins jusqu’aux plus hauts sommets. Découverte.
La connexion émotionnelle est forte. Il y a 26 ans le couple Renaut posait la première pierre de son univers au Flocons Village, avec nulle autre ambition que de proposer une sincère balade gastronomique en territoire alpin. Trois étoiles au Guide Michelin et un titre de Meilleur Ouvrier de France plus tard, la volonté reste la même, et ce retour aux sources sonne comme une évidence.
Autour d’un menu unique, le chef raconte son amour des produits de montagne, des baies et plantes vivaces qui s’accrochent aux pentes abruptes, des poissons de lacs alpins aussi vifs que l’eau est fraîche, des champignons sauvages et du gibier. Le paysage, la météo et les saisons sont les métronomes d’une cuisine d’émotion, pure et sensible, technique sans être démonstrative.
Le menu unique de la saison d’hiver 2024/2025 au Flocons Village est naturellement une déclaration d’amour à cette montagne, et aux hommes et femmes qui la font vivre. On y redécouvre le cardon épineux de Plainpalais bien accompagné de truffe noire, l’omble chevalier du Léman et son bouillon beurré au sapin, l’incontournable biscuit de brochet et de lotte du lac ou encore la féra de l’ami Éric Jacquier. Le veau du massif de la Chartreuse et son jus sapide à la Mondeuse rivalise avec le chevreuil, escorté du trio magique mûres, cassis et sapin. Une sélection de fromages d’alpage bien affinés et de vins divins souvent flanqués de la Croix de Savoie, quelques flocons de sucre en dessert : la partition invite à faire sienne cette montagne à la fois sauvage et domestique, douce et impétueuse, toujours inspirante.
Découvrir le menu unique (à partir de 280 € par personne, hors boissons – table de 8 maximum – Dîner uniquement, de mi-décembre 2024 à mi-avril 2025)
Le Flocons Village
75 rue Saint-François
74120 Megève
+33 4.50.78.35.01
