Au cœur du Village de Megève, la Cave est l’adresse de prédilection des amoureux de beaux flacons, vins, effervescents et spiritueux. Ici le chef Emmanuel Renaut a rassemblé ses coups de cœur pour les vignerons de l’Arc Alpin : faites vos jeux, tous les goûts sont permis ! Petit tour d’horizon des flacons savoyards à glisser dans son panier de vacances.
Rue Saint-François, juste à côté du Flocons Village où la table gastronomique 3 étoiles a pris temporairement ses quartiers, la Cave d’Emmanuel Renaut est un lieu 100% épicurien. Rouge, blanc, rose, avec ou sans bulle, mais aussi spiritueux made in La Savoie, La Cave est la caverne d’Alibaba pour les amateurs de jolies bouteilles. Les vignerons de l’Arc Alpin y sont représentés en force, et avec conviction, autour de vins nature, vins biodynamiques, vins biologiques ou vins en culture raisonnée. De la Combe de Savoie aux bords du lac Léman, de la Vallée de l’Arve aux bords du lac du Bourget, la diversité des cépages, des terroirs et même des microclimats comme en Chautagne, offre des vins à la forte personnalité, reconnus pour leur fraîcheur et leur équilibre aromatique, entre acidité et tannin.
Vin de Savoie Chignin-Bergeron, AOP Vin de Savoie Mondeuse Arbin, IGP vins des Allobroges, IGP Isère, IGP Coteaux du Grésivaudan, Roussette de Savoie, AOP Seyssel : le plus dur sera de choisir ! La Mondeuse produit des vins rouges structurés, avec une belle profondeur aromatique et un grand potentiel de garde. Le coup de cœur : le Vin de Savoie Arbin Mondeuse Confidentiel du domaine Louis Trosset ou la cuvée du Chef Vin de Savoie Arbin Mondeuse Malatret Emmanuel Renaut, 2 pépites rouge passion à associer à la maison avec un veau du Massif de la Chartreuse. Plutôt blanc ? On tombe sous le charme de la Roussette de Savoie du Domaine Dupraz, superbe avec un filet de féra sauce vierge montagnarde. Coup de foudre aussi pour l’Apremont Cuvée Thomas du Domaine Blard Père & Fils, un vin frais, sec et vif, excellent avec un reblochon fermier du Gaec Les Alpagistes à Megève.
Crédit photo : @remiportier_photographie
Mais la Cave, c’est aussi une belle sélection de spiritueux, bières, crèmes et eaux-de-vie. A ceux qui connaissent la passion du chef Emmanuel Renaut pour les Chartreuses, impossible de passer à côté de la Jaune, la Verte et les collections spéciales comme la MOF ou la liqueur d’Elixir 1605. Génépi des Pères Chartreux, Gin et Gentiane de la distillerie du Salève, eaux-de-vie de fruits Collection Emmanuel Renaut Liquoriste de la Vanoise, ou encore Vermouth et bières artisanales de la Brasserie des Voirons : l’Arc Alpin ne produit que du bon. A la faveur de l’été, on fond pour les Collections Emmanuel Renaut : Genépi, Sapinette, Gin, Negroni et Liqueur d’Agrumes ou de Sureau. Envie d’un cocktail couleur vacances ? Essayer la liqueur d’agrumes du Chef, additionnée d’un Crémant de Savoie de la Maison Blard et d’eau pétillante. Pour une version plus florale, on se tournera vers la liqueur de Sureau dans l’idée d’un Saint-Germain Spritz.
La Savoie donne soif à la Cave !
Au plaisir de vous accueillir cet été
