Et si Pâques était un prétexte à la gourmandise, et au partage de quelques secrets et astuces de chef, comme ces bonbons au sapin maison qui plairont aux petits autant qu’aux plus grands. A Pâques, le chocolat c’est bien, mais le sapin c’est malin ! Découverte d’une vraie recette de printemps
Bonbons au sapin maison par Emmanuel Renaut
Ingrédients
- 300 g d’eau de sapin
- 100 g sucre semoule
- 8 g de pectine
1/ Faire cuire l’eau de sapin avec le sucre et la pectine
2/ Couler en moule. Laisser prendre au frais
- 30 g de gélatine végétale
- 20 g d’eau
- 200 g de sucre semoule
- 200 g de sirop de glucose
- 2 g d’acide citrique
1/Faire cuire le sirop de glucose, le sucre semoule et l’eau à 115 degrés
2/ Ajouter la gélatine végétale et l’acide citrique, puis faire monter au batteur doucement jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse
3/ Couler cet appareil sur la gelée de sapin prise, puis laisser figer à l’air libre pendant 2 jours
4/ Démouler et croquer !
5/ A conserver en boîte hermétique
