Le Boitet a ouvert ses portes le 21 décembre 2024. Le nouveau restaurant d’altitude d’Emmanuel Renaut à Saint-Gervais, situé près du stade de slalom, est en piste pour sa première saison. Au programme : terrasse vue panoramique sur le Mont-Blanc, ambiance chalet et cuisine de montagne. A table !
On y accède depuis la télécabine du Bettex, sur les pistes du Domaine Evasion Mont-Blanc à Saint-Gervais. A 200 mètres du terminus de la télécabine, le Boitet a repris du service pour sa première saison sous signature Emmanuel Renaut. C’est d’abord la vue qui séduit, avec un panorama grand format sur le toit de l’Europe et la Chaîne des Fiz. Depuis la terrasse, soleil dans les lunettes, l’immensité des Alpes est une savoureuse mise en bouche.
Dans les assiettes, le chef triplement étoilé signe une cuisine simple, alpine, familiale et réconfortante. On descend tout schuss la « piste froide » et sa suggestion d’appétissantes entrées : terrine de gibier, saucisson, soupe aux croutons et fromage, ou encore salade de lentilles et endives. Pour les plats, c’est « piste chaude ». Heureux qui saura choisir entre la décadente croûte aux fromages d’alpage, la tartiflette au Reblochon de Pays, la quiche au Beaufort aussi épaisse que peut l’être le bonheur ou encore l’omelette forestière. Du fromage filant, des produits du terroir, de la générosité, cette cuisine est une déclaration d’amour aux traditions montagnardes. Avant de rechausser les skis, encore un détour par la piste sucrée. Au Boitet, le Mont-Blanc est un must eat, tout comme les tartes à partager, le riz au lait au caramel ou encore le fromage blanc myrtille. Dans les verres, le chef a sélectionné de beaux vins français, et notamment des pépites de Savoie comme la Mondeuse d’Arbin et la Roussette. Le plaisir en rouge et blanc.
Le Boitet propose également un service de vente à emporter. Les commandes de croque Beaufort au jambon de Savoie et pain au levain, de parts de quiche de montagne, de charcuterie et fromage d’alpage sont à passer et retirer au food truck d’Emmanuel Renaut devant l’établissement.
Au plaisir de vous accueillir cette saison sur les pistes de Saint-Gervais !
Le Boitet – Saint Gervais
Domaine Evasion Mont-Blanc
Réservation au 04 15 54 54 15
Ouvert tous les jours de l’hiver
