Les Maisons signées Emmanuel Renaut
Hôtels et Restaurants
Flocons de Sel
Navire amiral des Maisons Emmanuel Renaut à Megève, Le Flocons de Sel est le berceau d’un art de vivre intimiste et raffiné qui porte le savoir-recevoir à la montagne au sommet.
Hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles, restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin, spa d’altitude, jardin, poules et abeilles, le Flocons de Sel est un écosystème vertueux, porté par une cuisine délicate et sincère en prise directe avec la nature environnante.
Un essentiel, le produit, un postulat, la nature, un moteur, les hommes.
+33 4 50 21 49 99 – contact@floconsdesel.com
1775 Route du Leutaz
74120 Megève
Restaurant étoilé Michelin fermé les mardis et mercredis.
Flocons Village
Au centre de Megève, le Flocons Village capte toutes les vibrations de la montagne pour les mettre en scène dans une cuisine de partage simple et bien faite.
Réconfort de fondues filantes et de tartiflettes généreuses, gourmandise d’un beau filet de bœuf sauce Mondeuse ou d’une quenelle de brochet, la seconde adresse mégevane du chef Renaut convoque la convivialité sans concessions.
+33 4 50 78 35 01 – info@floconsvillage.com
75, Rue Saint François
74120 Megève
Fermé les lundis et mardis.
Auberge du Bois Prin
A Chamonix, berceau de l’alpinisme et porte d’accès au Mont-Blanc, l’Auberge du Bois Prin offre le confort d’un hôtel 4 étoiles et d’une table raffinée.
Luxe discret tout habillé de bois, cuisine de saison dictée par la nature, spa cocon et jardin face au toit de l’Europe, cette adresse cosy entièrement rénovée est la définition du bien-vivre à la montagne.
+33 4 50 53 33 51 – info@boisprin.com
69 Chemin de l’Hermine
74400 Chamonix Mont Blanc
Restaurant fermé les lundis et mardis.
Le Garde-Manger
De la gourmandise, de l’authenticité, le Garde-Manger ne sera pas un secret longtemps gardé.
A quelques pavés du Flocons Village, l’épicerie d’Emmanuel Renaut présente une belle sélection de fabrications maison : terrines du chef, miel des ruches du Flocons de Sel, préparations traiteur à emporter, fromages de Savoie bien typés et fondues filantes à souhait.
La Cave à Vin
Juste à côté du bistrot « Flocons Village » à Megève, la boutique « La Cave » du chef Emmanuel Renaut joue sa plus belle carte d’atout sur les vins et spiritueux.
On y vient pour jouer aux quilles avec la Savoie : crémants effervescents, blancs insolents, rouges déments, des Chartreuses de toutes les couleurs, des génépis sans peur ni reproche, des eaux-de-vie.
Champagnes, rosés de Provence, quelques pépites du Val de Loire, d’Alsace, de Bourgogne, du bordelais et des Côtes-du-Rhône, « La Cave » connait par cœur son tour de France des plus belles régions viticoles.
Les adresses signatures
L’hôtel des Horlogers
Brassus – Suisse
Sorti de terre au Brassus, dans le Jura Suisse, avec l’ambition d’être un modèle d’écoresponsabilité, l’hôtel des Horlogers de la manufacture Audemars Piguet accueille la signature du chef Emmanuel Renaut à la Brasserie le Gogant et à la Table gastronomique des Horlogers.
Harmonie, bien-être, équilibre, cuisine locale et de saison, cette adresse en prise directe avec son environnement et la Vallée de Joux est une destination plaisir.
+41 21 845 08 45 – welcome@hdh.swiss
Route de France 8,
1348 Le Brassus / Suisse
Lauda Restaurant
Oia, Santorin – Grèce
Déposé à Oia, sur l’île grecque de Santorin, le restaurant Lauda du Boutique Hôtel Andronis s’appuie sur les conseils du chef Emmanuel Renaut pour proposer une carte élégante aux couleurs et saveurs locales.
Rencontre avec les pêcheurs, producteurs et éleveurs fusionnent dans une cuisine enracinée dans le meilleur de son terroir insulaire.
Un hôtel au charme fou, une gastronomique incarnée, le clapotis de l’eau.